EL GRADO 4.1 EN CLASE DE CIENCIAS NATURALES RECONOCIENDO DE MANERA DIRECTA UNA DE LAS PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE LOS Lactobacilos de la leche...fermentación y acidez en el yogur.

"Las bacterias ácido-lácticas se han empleado para fermentar o crear cultivos de alimentos durante al menos 4 milenios. Su uso más corriente se ha aplicado en todo el mundo a los productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso, la mantequilla, el kéfir y el koumiss, constituyen un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican ácido láctico como producto final del proceso de fermentación. Se encuentran en grandes cantidades en la naturaleza, así como en nuestro aparato digestivo."

http://www.textoscientificos.com/alimentos/yogur/bacterias

para conocer sobre el proceso de fermentación y las bacterias en el yogur pueden consultar en el link que esta en la parte superior del texto...